到家美食会：从名厨切入带动供应链的升级和整合

   在外卖平台趋于同质化的情况下，平台流量的红利开始褪去。从某种程度来说，外卖O2O的市场分类已经不能简单分为传统的校园、白领、社区市场，而是从餐品本身出发，可以延伸为高端餐饮、大众餐饮、特色餐饮等，这一变化的到来必然倒逼着平台从美食产业链探索和挖掘新的价值。越来越多人意识到，通过整个供应链为平台带来新的增量价值才是外卖O2O的未来。 

    在到家美食会创始人孙浩眼中，打动用户的产品和高附加值的服务是平台获取增量的两个重要途径。今年初，当BAT在外卖O2O领域激战正酣的时候，到家美食会另辟蹊径与美食工作室大饭进行了战略合作，以名厨名品为基础，切入名厨特色美食，从而带动平台产品及整个产业链的升级和整合，抢占外卖O2O行业向更加垂直化纵深发展的先机。. 

    个体品牌为平台品牌提供了高附加值 

    网红经济的崛起，个人品牌时代到来，新的风口正在打开。所以在到家美食会名厨大饭的橱窗上，每一栏都是按照厨师的名字命名的菜品。这和网红经济一样，厨师个人品牌高效配置了市场资源，也以社群化重新定义了市场。它的最大价值并不在于它吸引了眼球，而在于对用户的心理唤起，个人品牌价值的信赖感。 

    “我认为互联网和O2O是以利他为前提的，与大饭工作室合作的名厨美食项目，对用户来说可以在家里就能享受由名厨出品的既好吃又具有特色的高品质美食，为用户带来了更多有附加值的服务；而对于厨师来说，通过到家平台可以让他们直接与用户建立联系，有助于他们个人品牌的塑造，最直接的是能带来更多的收入，长远的来说可以挖掘更多提升价值的渠道和方式。”到家美食会创始人孙浩表示。 

    在这样的前提下，厨师和餐厅都非常愿意和到家合作。据了解，名厨的挑选也有着严格的标准，他们都是供职在星级酒店或者知名餐厅的主厨，几乎都有名师的师承背景不少人还是领域里的大咖。比如说中华十大名厨之一的孙立新的弟子丁福军，他出品的丁大厨卤猪蹄目前在到家平台上已经销售了几万只。还有一些中生代的顶尖名厨，走的是比较创新和个性的路线，比如段誉的激情羊尾，都是按照名厨的经验和想法制作出来的，具有不易复制的特质。 

    用户需求的转变成为名厨美食的原动力 

    定制化和个性化，正在成为人们新的消费观念。定制和限量重新定义了市场，越来越多国际大牌都推出了定制服务，这一潮流也逐渐将在餐饮圈里延伸开来。已经有一部分用户不满足于大众餐饮，而开始将美食作为一种生活方式，希望从美食获得一种情感的表达。“到家的很多用户都是城市中产家庭用户，以及对生活品质要求比较高的白领用户，你可以想象他们或者热爱旅行，喜欢摄影，美食对于他们来说同样是生活中的一种乐趣和爱好。当某一产品或者模式满足了他们的特定需求，获得了人们的认同，那么它将会产生巨大的影响力。” 孙浩坦言。 

    就到家自身而言，今年初在北京首先上线与大饭合作的名厨定制美食，将原有的连接商家和用户的线上线下配送服务，延伸到整个美食生态链的O2O闭环，不仅仅是解决了用户的刚需，还为他们带来了全新的美食体验，对于用户来说是一种增值服务也是到家做这件事的价值所在。此外，名厨出品的美食，本身就已经有着特定的附加值，再加上与大饭的资源和到家的大数据结合，到家可以从名厨定制挖掘出最能满足用户对于美食期待的产品。这些名厨美食将以更鲜明的特点和高品质的标准打动用户，成为打开市场的原动力。 

    从名厨切入美食社交让营销更精众化 

    在孙浩看来，传统的外卖销售模式将被新的方式所影响和渗透。传统的外卖O2O模式只限于跑腿服务，被看成是堂食的一种补充，而新的形势带来的变化则要求行业向更多的领域跨界，包括社交。 

    移动互联网和社会化媒体的发展，让美食具有了分享和社交功能。过去餐厅的经营模式更多的是依赖传统行业，大饭做的则是将名厨推到前端，以厨师为驱动力。作为一个桥梁，大饭将与更多人产生一系列的连接和互动，厨师和用户、美食和平台、美食和用户等等都在里面发生着化学反应。 

    到家和大饭的合作模式，有利于让名厨美食成为社交的连接者，从而切入美食社交领域。对美食的追求，激发了人们心中的部落社群情感诉求。名厨美食就成了一个大磁场，吸引了具有相同兴趣和价值观的人聚集在了一起，组成了一个大社群，而到家的平台具有先天的社群基础。孙浩透露：“一方面我们要做的就是选择最能抓住用户的名厨产品打造成为爆款，通过共同的价值观来让产品与用户产生共鸣。另一方面，大饭的名厨资源可以做更多的社交价值的线下延伸，比如名厨的私人饭局，名厨烹饪课程等等，让营销变得更加精众化和社交化。” 

    据了解，目前名厨大饭已经在到家美食会北京和上海站上线，未来广州深圳等地也将逐步上线。