从“高粱红了”，看泸州老窖践行“有机”承诺

川南又到盛夏时节，泸州又见“高粱红了”。近日，泸州老窖携手中央数字电视书画频道，举办了2017泸州“高粱红了”文化采风之旅，书画艺术家卢禹舜、包俊宜、阿鸽、罗杨、吴雪等，著名表演艺术家殷之光、卢奇、王传越等三十余名文化界名人受邀来到泸州老窖有机高粱种植基地。浓香的美酒洗去旅途的疲惫，火红的高粱激起创作的灵感，书画大师们再次把自己的墨宝留在了泸州，同时也见证了白酒行业“老字号”企业泸州老窖扎扎实实做“有机酿造”的大国工匠之心。

把田间地头当第一车间，兑现有机承诺

如今中国白酒行业虽然仍处在深度调整期，但行业回暖趋势明显，值此市场机遇，各大白酒企业在营销方面都下了大功夫。白酒的产品特征决定了，很多企业会从“喝出文化”的角度入手，在自身品牌与传统文化的联结上做文章。与之相比，泸州“高粱红了”除了做足了酒文化与书画艺术的嫁接，更重要的是，它把泸州老窖“有机酿造”的概念再度强化。

多年以前，当各大酒企还热衷于“无公害”食品认证的时候，泸州老窖就开始了对有机食品的探索。2000年，泸州老窖在率先在行业中提出“有机酿造”理念，提出了建设有机高粮生产基地的设想，把田间地头当作生产的第一车间，并投入大量资金用于有机高粱种植基地建设；2008年，泸州老窖有机高粱种植基地通过中绿华夏有机食品认证中心有机产品认证，国窖1573成为中国首款浓香型有机白酒；2015年，泸州老窖发布了白酒行业首份有机宣言——《国窖1573有机宣言》，并携手国内有机食品龙头企业共同签署了《有机同盟之泸州共识》。

2015年，《国窖1573有机宣言》发布暨《有机同盟之泸州共识》签署仪式现场

现如今，国窖1573已是中国有机白酒的领导品牌，泸州老窖更是成为中国白酒行业的质量标杆。长年以来，泸州老窖坚持“让中国白酒的质量看得见”的质量管理观，并兑现“从农田到餐桌质量可追溯”的有机承诺。

“有机白酒”概念新鲜，为千年酿酒业重塑质量标准

近年来，“舌尖上的安全”引来越来越多人的关注，白酒行业几百年来依靠手工作业，技艺门槛低、质量缺乏国际标准、品牌鱼龙混杂。在蔬菜、水果、肉类等市场上已出现大量“有机”产品的情况下，“有机白酒”还仍然是一个非常新鲜的概念。

而事实上，“有机白酒”的重要性应该引起全行业乃至白酒消费者的重视。随着国家经济的发展、家庭收入水平的提高，特别是白酒市场逐步告别公款吃喝的畸形消费走上正轨后，消费者对于高端白酒的诉求正逐步向“少喝酒、喝好酒”转变。而在农业科技日益发达的今天，白酒的“好”绝不能只是停留在口感、色泽等无法量化凭感官判断的指标上，泸州老窖“让中国白酒的质量看得见”，不只是态度、情怀、口号，更是可以落到实处的现代化管理手段，是过去几千年中国酒业生产不曾企及的新高度、新领域。

泸州老窖在行业中率先提出“有机酿造”概念，也率先把“有机酿造”的想法变成了现实。自2000年提出了建设有机高粱种植基地的设想至今已有17年，泸州老窖除建成数十万亩的有机高粱基地，还做到国窖1573的生产全程，包括曲药制作、母糟发酵、原酒贮藏等环节，均被纳入到有机可追溯体系中，可通过技术手段采集记录原材料采购、加工制造等环节的信息,并利用先进的防伪加密措施,保证信息的唯一性和安全性。

不惜时间成本物质投入，精耕市场维护食品行业秩序

泸州“高粱红了”向世人展示的只是泸州老窖有机酿造的“第一车间”，当年为了使种植原粮的土地符合有机种植标准，泸州老窖有机高粱种植基地在建立初期就先经历了超过三年的“土地转换期”。此外，真正要把白酒做到“有机”，除了原料要来自于有机农业生产体系或野生天然产品外，其生产和加工过程需要恪守的原则更加繁杂，从生产、采集、加工、包装、贮藏到运输，全程不但禁止使用化学合成的农药、抗生素等，更禁止使用基因工程技术，此外还要建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追踪体系。

所以，“有机”对白酒行业而言，不可能是“说说而已”，要么就不做，要做就要有投入大量时间、人员、科研、物流等多方面成本的心理准备和切实保障。泸州老窖在行业内高擎“有机白酒”的旗帜，并且不惜大手笔投入，是对市场的深耕细作，也是企业实力的体现。

有机白酒比普通白酒多了很多执行标准，生产成本必然增加，但这些投入换来的是真正绿色、健康的白酒。泸州老窖开行业之先，践行有机生产，是在激烈的市场竞争中确立自己的特色，也是维护食品行业秩序、推动有机食品发展的务实之举。